酱牛肉的家常做法(酱牛肉怎么做好吃)

 美食知识     |      2021-05-27 21:56
酱牛肉酱香浓郁,酥烂爽口,不硬不柴,营养丰富又好吃,深受大家的欢迎,我也是很喜欢吃酱牛肉,做酱牛肉用八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、黄豆酱、甜面酱等香料和酱料,想要做出来入味,腌制很重要,火候要掌握好,煮好后要浸泡等。
牛肉营养丰富又好吃,也是我们生活中经常吃的肉类,牛肉的做法有很多种,我最喜欢吃酱牛肉,过年的时候会做很多酱牛肉,添客的时候吃,制作简单又好吃,酱牛肉酱香浓郁,牛肉嫩而不柴,入味又好吃,不管是大人还是孩子都喜欢吃,下面就来分享一下做酱牛肉需要哪些香辛料和酱料,如何制作最入味。

酱牛肉
一、酱牛肉需要哪些香辛料和酱料以及入味小技巧
1、做酱牛肉,每个人的配方都不一样,放的调料和酱料都不一样,酱牛肉的香辛料和酱料一般都有八角、小茴香、草果、香叶、花椒、桂皮、丁香、干辣椒、黄豆酱、甜面酱等,比例一定要掌握好。
2、想要做出来的酱牛肉更入味,腌制牛肉这一步很重要,加入各种香料、调料、配菜和酱料抓拌均匀,腌制一下,腌制的时间越长越入味,这样做出来的酱牛肉入味好吃。
3、想要做出来的酱牛肉入味好吃,焖煮牛肉的时候,大火烧开要用小火焖煮,焖煮的时间要掌握好,煮好后不要着急捞出来,让牛肉在汤汁里面浸泡一个小时,这样更入味好吃。
二、酱牛肉制作步骤
1、准备食材:牛腱子两块、黄豆酱30克、甜面酱20克、水5斤、冰糖30克、盐20克、糖色80克、黄酒100克、生抽100克、老抽50克、香叶1克、小茴香2克、山奈2克、花椒1克、八角3克、干辣椒3克、丁香1克、草果2克、桂皮2克、陈皮2克、甘草3克、山楂干适量、姜30克、胡萝卜50克、香菜30克、葱50克、芹菜30克、洋葱50克
2、做酱牛肉要选择新鲜的牛腱子,把牛腱子洗干净用水浸泡两个小时,浸泡出血水,中间要换一下水,浸泡好后洗干净,切成大块放盆里。
3、姜、胡萝卜、香菜、芹菜、洋葱、葱洗干净,全部切成小块,牛肉里面加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽抓拌均匀,把香料洗干净放进去转拌均匀。
4、再把姜、胡萝卜、香菜、芹菜、洋葱、葱放进去,充分地抓拌均匀,再加入黄酒抓拌均匀,盖上保鲜膜,放冰箱里腌制五个小时以上。
5、腌制好后把牛腱子拿出来,锅里加入油,油热把腌制牛肉的配料、香料倒进锅里,翻炒一下加入水,再加入冰糖、糖色、盐调味,把牛腱子放进去,再加入山楂干。
6、大火烧开,把浮沫撇干净,盖上盖子转小火,焖煮一个半小时,焖煮时间到后关火,不要着急捞出来,让牛肉在汤汁里面浸泡一个小时,浸泡好后捞出来切片装盘,太好吃了。
总结:酱牛肉就做好了,酱香浓郁,色泽红亮,入味好吃,太过瘾了,制作酱牛肉,每个人的配方都不一样,可以根据自己的喜好口味放香辛料和酱料,比例掌握好就可以了,只要掌握好技巧,自己在家做就可以做出好吃的酱牛肉,喜欢吃的可以试试。
  
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