油炸糕的面怎么和,糯米面炸糕的做法

 美食知识     |      2021-05-30 11:43
油炸糕的面怎么和,糯米面炸糕的做法
糯米面炸糕色泽金黄,酥脆软糯,香甜可口,好看又好吃,深受大家的喜欢,不管是大人孩子都喜欢吃,糯米面炸糕要用温水和面,做法也是很简单,只要掌握好技巧,做出来的糯米面炸糕不开裂,个个空心,香酥软糯。
炸糕每个地方都有,每个地方的做法都不一样,有糯米面的、面粉的、黄米面的等,都非常的好吃,不同的做法口感也不一样,像我们北方一般都喜欢用面粉来做炸糕,糯米面炸糕也是非常的好吃,色泽金黄,酥脆软糯,香甜可口,大人孩子都喜欢吃,下面就来分享一下糯米面炸糕怎么和面。
一、糯米面炸糕怎么和面

油炸糕的面怎么和,糯米面炸糕的做法
用糯米面做炸糕,色泽金黄,外酥里嫩,香甜可口,非常的好吃,做糯米面炸糕和面非常重要,很多人不知道糯米面炸糕应该怎么和面,其实很简单,糯米面炸糕用温水和面就可以了,因为要加酵母粉,用温水和面有助于发酵,做出来的炸糕软糯香甜。
二、糯米面炸糕制作步骤
1、准备食材:糯米粉200克、酵母2克、白糖10克、温水150克、豆沙馅
2、盆里加入糯米粉,加入白糖和酵母粉,搅拌均匀,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时。
3、把豆沙馅放在案板上,揉成长条状,分成几个大小均匀的小剂子,揉圆备用,面团醒发好后,案板上抹上油防粘,把面团放在案板上。
4、不用揉面,直接分成大小均匀的小剂子,用手搓圆再按扁,用手整理成面皮,包上豆沙馅,收紧口揉圆轻轻按压一下。
5、全部包好后,盖上保鲜膜,继续醒发十分钟,锅里加入油,油温六成热转小火,把炸糕放进去炸,用小火慢慢炸,炸制的过程中要勤翻面,炸至两面金黄,中间鼓起就可以了,糯米面油糕趁热吃最好吃。
三、糯米面炸糕小技巧
1、做糯米面炸糕和面也是有很重要,用温水和面,比例要掌握好,加入白糖促进发酵,水要慢慢加入,水的量根据自己的实际情况来调整,揉成比较柔软的面团,这样做出来才会更软糯。
2、面一定要醒发好,这样做出来才会更软糯,里面的馅可以根据自己的喜好来做,面醒发好后就不要揉了,炸糕全部包好后,一定要再醒发十分钟再炸,这样酥脆软糯。
3、做糯米面炸糕,炸制的时候火候要掌握好,用小火慢慢炸。这样炸的时候不会开裂爆炸,炸制的过程中要勤翻面,这样炸出来色泽均匀好看。
总结:糯米面炸糕就做好了,色泽金黄,酥脆软糯,香甜可口,好看又好吃,大人孩子都喜欢吃,做法也是很简单,糯米面炸糕用温水和面就可以,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出酥脆软糯的糯米面炸糕,一次不要做太多,要趁热吃才更好吃,喜欢吃的可以试试。
  
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