炸酱面的酱怎么做,炸酱的做法

 美食知识     |      2021-06-09 15:41
炸酱是炸酱面的主要佐料,炸酱是炸酱面的灵魂,像我们北方人都喜欢吃面食,经常会自己在家做炸酱面,好吃还实惠,炒炸酱用黄豆酱、甜面酱、干黄酱等来炒都非常的好吃,每个人的喜好不一样,根据自己的喜好选择。
炸酱是炸酱面的灵魂,色香味俱全,炸酱又分为素炸酱、肉炸酱、鸡蛋炸酱等,都非常的好吃,对于爱吃面食的我来说,炸酱面可是我的最爱,经常会自己在家做炸酱面,自己在家做,好吃又实惠,做一次炸酱可以吃好几顿,制作也是很简单,下面就来分享一下炒炸酱用什么酱好。

炸酱
一、炒炸酱用什么酱好
炸酱酱香浓郁,色香味俱全,非常的好吃,炸酱也是炸酱面的灵魂,炸酱面想要好吃炸酱非常重要,很多人都会自己在家制作炸酱,好吃又实惠,但是很多人在制作炸酱的时候,都会纠结用什么酱好,炒炸酱可以用黄豆酱、干黄酱、甜面酱等来炒都非常的好吃,可以根据自己的喜好口味来选择。
二、炸酱制作步骤
1、准备食材:五花肉500克、香菇、葱、姜、黄酒、甜面酱、干黄酱、
2、把五花肉洗干净,沥干水分把皮去掉,切成肉丁,香菇洗干净切香菇丁,姜葱洗干净切末,碗里加入干黄酱,加入一点水泄开。
3、再加入甜面酱搅拌均匀,干黄酱和甜面酱的比例是1:1,锅里加入油,热锅凉油把五花肉丁放进去,这样不会粘锅底,用小火煸炒。
4、煸炒出多余油脂,把葱姜末放进去,煸炒出香味,加入一点黄酒,翻炒均匀,再加入调好的酱,煸炒出酱香味。
5、煸炒出酱香味后,把香菇丁放进去,翻炒均匀,加入适量的开水,再加入蚝油、白糖、生抽调味,用小火熬制,要不停地搅拌,防止糊底,熬制十分钟,把里面的水分熬制出来,熬制成粘稠状就可以了。
小技巧
1、做炸酱要选择有肥有瘦的五花肉来做,做出来更香更好吃,肉要煸炒出多余的油脂,这样做出来的炸酱好吃不腻。
2、做炸酱也可以根据自己的喜好来选择酱料,干黄酱和甜面酱的比例是1:1,这样做出来的炸酱才好吃,做炸酱全程都要用小火熬制,要不停地搅拌,防止炸糊。
总结:炸酱就做好了,酱香味浓郁,色香味俱全,超级好吃,自己在家做,好吃还实惠,做一次可以吃好几顿,做炸酱每个人用的酱料都不一样,可以根据自己的喜好选择酱料,一般都是用干黄酱、黄豆酱、甜面酱来炒,主要是比例要掌握好,喜欢的可以试试。
  
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