瘦肉羹又叫瘦肉丸，传统特色小吃之一，味道鲜美，口感Q弹爽滑，嫩滑劲道，深受大家的欢迎，做瘦肉羹要用红薯粉，一斤肉放300克粉就可以了，瘦肉羹也是我的最爱，老少皆宜，营养丰富。
瘦肉羹估计很多地方都有，做法也都不一样，是温州特色传统小吃之一，Q弹嫩滑，味道鲜美，营养丰富，深受大家的欢迎，大人孩子都喜欢吃，我家孩子特别喜欢吃瘦肉羹，我都是自己在家做，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下做瘦肉羹要用什么粉，一斤肉用多少粉。
一、做瘦肉羹要用什么粉，一斤肉用多少粉
瘦肉羹味道鲜美，口感Q弹爽滑，嫩滑劲道，营养丰富，老少皆宜，非常的好吃，做瘦肉羹要用红薯粉，也就是红薯淀粉，用红薯粉做出来的瘦肉羹更加滑嫩劲道，Q弹美味，口感更好，一斤肉放300克红薯粉就可以了，不过不是固定的，每个人放的量都不一样，根据自己的口感来调整。
二、瘦肉羹制作步骤
1、准备食材：里脊肉500克、红薯粉300克、水150克、姜、小米辣、香菜、紫菜、虾皮、盐一勺、小苏打一勺、鸡精一勺、香醋两勺、胡椒粉一勺、香油一勺
2、做瘦肉羹最好是选择里脊肉或者后腿肉，肉要无筋无肥，这样做出来口感更好，把肉洗干净沥干水分，剁成肉泥，自己剁的吃起来更有嚼劲，剁好后放盆里。
3、加入盐、鸡精、小苏打，用手朝一个方向搅打，要多搅打一会，一直搅打至肉泥干涩粘糊的状态，碗里加入红薯粉，加入水搅拌成无颗粒状的细腻粉糊。
4、把红薯粉糊加入到肉泥中，继续朝一个方向搅打，要一直搅打至牛泥甩不开的状态，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏两个小时。
5、姜洗干净切末放进碗中，小米辣洗干净切多放进去，香菜洗干净切段，再加入香醋、鸡精、胡椒粉、虾油、紫菜、虾皮等。
6、锅里加入水烧开，把冷藏好的肉糜用筷子一点一点刮到锅中，等到全部浮起来后继续煮两分钟，舀上一碗汤倒进调料碗里，把瘦肉羹捞出来放进去，撒上香菜就可以了。
小技巧
做瘦肉羹肉的选择很重要，一定要选择无筋无肥的里脊肉和后腿肉，最好是自己剁肉泥，自己剁的更有嚼劲，搅打肉泥的时候，一定要多搅打一会，这样做出来才会Q弹劲道。
总结：瘦肉羹就做好了，味道鲜美，口感Q弹爽滑，嫩滑劲道，营养丰富，老少皆宜，做瘦肉羹要用红薯粉，这样做出来更滑嫩劲道，一斤肉放多少粉没有固定的答案，根据自己的口感来调整，喜欢吃瘦肉羹的可以试试。